Materialen
Keukenmachine of staafmixer
Bereiding
- Schil het stukje gemberwortel en rasp het.
-
Was de stengel citroengras en de peper.
-
Snijd de peper klein.
-
Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
-
Was de bloemkool en verdeel hem in stukken.
-
Fruit in de olie de ui met de knoflook, gember, stengel citroengras, peper, kerrie en kurkuma tot het gaat geuren.
-
Voeg het water, de kipfilet en de stukken bloemkool toe en kook dit 10 minuten.
-
Neem de stengel citroengras en de kipfilet uit de soep.
-
Snijd de kipfilet klein.
-
Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer.
-
Breng dit weer aan de kook, voeg de kipfilet weer toe en verdun de soep eventueel met nog wat water.
-
Was de koriander en snijd het klein.
-
Maak de soep op smaak met wat sojasaus, een kneepje citroensap, de kokosmelk en koriander. Serveer er brood bij.
Variaties
In plaats van een stengel citroengras kun je ook 1 theelepel serehpoeder gebruiken. En het is ook lekker om dit in plaats van boterhammen met naan te eten.
Allergie-informatie
Lees voor het gebruik van sojasaus of ketjap het etiket.
Ingrediënten over?
Koriander:
Wikkel de rest van de koriander in velletjes nat keukenpapier. Bewaar de koriander onderin de koelkast. De kruiden zijn nog ongeveer 4 dagen houdbaar. Gebruik de koriander bijvoorbeeld in deze tostada met kip.