Pompoensoep met appel en kikkererwten

Een verwarmende en voedzame pompoensoep met een verrassende mix van appel, prei en kruiden.

3 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht, lunch
460 kcal

Ingrediënten

600 gram pompoen
1 (winter)wortel
1 ui
10 gram gember
2 eetlepels vloeibare margarine
1 theelepel komijnzaad
peper
600 ml water

½ groentebouillontablet met minder zout
50 gram prei
1 appel
kerriepoeder
250 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
250 gram volkoren stokbrood

Materialen

Staafmixer/keukenmachine

Bereiding

Maak de pompoen schoon en snijd in stukken.
Maak de wortel schoon en snijd in plakken.
Pel de ui en snijd klein.
Schil en rasp de gember.
Verwarm de helft van de margarine in een soeppan en bak hierin de ui, gember, komijn en peper.
Voeg de pompoen, wortel, het water en het stukje bouillontablet toe. Kook de groente in 15 minuten zacht.
Maak de prei schoon en snijd in ringen.
Schil de appel en snijd in blokjes.
Bak de prei en de helft van de appelblokjes in de rest van de margarine zacht.
Breng op smaak met kerrie.
Spoel de kikkererwten af.
Voeg de rest van de appel toe aan de soeppan en pureer met een staafmixer of in de keukenmachine glad.
Voeg de kikkererwten toe en breng de soep weer aan de kook.
Serveer met brood en garneer de soep met appelblokjes en prei.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Pompoen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropische groente met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Appel is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	460 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	63 gram
Waarvan suikers	14 gram
Vezels	18 gram
Eiwit	18 gram
Zout	1,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.