Quinoa met groente, varkensvlees en avocado

Een heerlijk quinoarecept met lekker veel groente.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
630 kcal

Ingrediënten

1 koolrabi
1 courgette
2 wortelen
1 stengel bleekselderij
1 (rode) ui
150 gram quinoa
½ bouillontablet met minder zout
2 eetlepels olie

1 theelepel komijnzaad
150 gram varkensvleesreepjes
peper
paprikapoeder
½ avocado
citroensap

Bereiding

Maak de groente schoon en snijd klein.
Kook de quinoa met het stukje bouillontablet volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak de ui en het komijnzaad in de helft van de olie tot het gaat geuren.
Roerbak de koolrabi en bleekselderij een paar minuten mee. Voeg de wortelen en courgette toe en roerbak de groente in 5-10 minuten verder gaar.
Bak de vleesreepjes in de rest van de olie gaar en lichtbruin. Strooi er wat peper en paprikapoeder over.
Schep het vruchtvlees van de avocado uit de schil en snijd in blokjes. Druppel er wat citroensap over.
Meng het vlees en de groente door de quinoa en warm goed door.
Breng op smaak met citroensap en paprikapoeder. Verdeel de blokjes avocado erop.

Variaties

Varieer in groente. Kies voor restjes die je in huis hebt en groente uit het seizoen. Kijk op onze website voor meer informatie over seizoensproducten.
Gebruik in plaats van varkensvlees vegetarische roerbakreepjes.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.

Koolrabi is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (rund, varken, lam) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	630 kcal
Vet	27 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	57 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	13 gram
Eiwit	34 gram
Zout	0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.