Shepherds pie

Dit is een vegetarische variant van de Shepherds pie. Meestal zit er vlees in, maar deze is gemaakt met paddenstoelen. De puree is extra smaakvol doordat er ook pastinaak doorheen gaat.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
580 kcal

Ingrediënten

400 gram aardappelen
250 gram pastinaak
4 eieren
1 ui
150 gram (winter)wortel
400 gram paddenstoelen, zoals (kastanje)champignons, oesterzwammen
2 eetlepels vloeibare margarine
2 theelepels tijm

1 laurierblad
100 gram doperwten (diepvries)
150 ml halfvolle melk
peper
nootmuskaat

Materialen

Grill, ovenschaal (2 liter)

Bereiding

Schil de aardappelen en pastinaak.
Snijd in gelijke stukken kook in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Kook de eieren in 8-10 minuten hard.
Maak de groente schoon. Snijd de ui in snippers en de wortel en paddenstoelen in plakken.
Verwarm de margarine en bak hierin de ui en wortel een paar minuten tot de wortel bijna zacht is.
Voeg de paddenstoelen, tijm en het laurierblad en stoof het geheel 5 minuten.
Voeg de doperwten toe.
Breng de melk aan de kook.
Maak van de gare aardappelen, pastinaak, hete melk, peper en nootmuskaat een puree.
Pel de eieren en snijd in plakken.
Verwarm de grill voor.
Schep het groentemengsel in een ovenschaal en leg daarop de plakken ei. Dek dit af met de aardappel-pastinaakpuree.
Laat het gerecht onder de hete grill goudgeel kleuren.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Pastinaak is deze maand niet klimaatvriendelijk.

Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	580 kcal
Vet	21 gram
Waarvan verzadigd vet	6 gram
Koolhydraten	59 gram
Waarvan suikers	15 gram
Vezels	14 gram
Eiwit	31 gram
Zout	0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.