Tex-mex tortilla

Lekker makkelijk: tortilla's gevuld met bonen, wortel, tomaat, paprika en jalapeño.

2 personen
minder dan 15 minuten
hoofdgerecht
485 kcal

Ingrediënten

200 gram bruine bonen (uitlekgewicht, blik)
1 bosui
3 tomaten
150 gram (winter)wortel
150 gram geroosterde paprika zonder zout (koeling)
1 jalapeñopeper

1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap
2 volkoren tortilla's
30 gram belegen kaas (30+)

Bereiding

Spoel de bruine bonen af en laat uitlekken in een zeef.
Maak de groente schoon.
Snijd de bosui in smalle ringen en de tomaten in blokjes.
Rasp de wortel en snijd de paprika in stukjes.
Snijd de jalapeñopeper klein.
Meng de groente en de olijfolie met de bonen en breng het op smaak met de jalapeñopeper en wat citroensap.
Verdeel het mengsel over de tortilla’s en strooi de kaas erover.
Rol de tortilla’s op.
Verwarm de tortilla's eventueel in een droge koekenpan of in de magnetron tot ze zacht zijn.

Ingrediënten over?

Geraspte kaas:
Bewaar een restje geraspte kaas in een goed gesloten verpakking maximaal 7 dagen in de koelkast of 3 maanden in de diepvries.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Ronde tomaat is deze maand (april) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	485 kcal
Vet	14 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	63 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	16 gram
Eiwit	19 gram
Zout	1,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken