Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Tofuballetjes in groentesaus

Tofuballetjes in groentesaus

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 495 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 2 rode uien
  • 1 teentje knoflook
  • 1 eetlepel ongezouten pinda's
  • 150 gram tofu
  • ras el hanout
  • 1 eetlepel volkorenmeel
  • 150 gram zilvervliesrijst
  • 250 gram courgette
  • 4 tomaten
  • 2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

  1. Pel de ui en de knoflook.
  2. Rasp een kwart van de ui en pers er de helft van de knoflook boven uit.
  3. Hak de pinda´s klein.
  4. Prak de tofu tot kruimels en voeg de geraspte ui met knoflook, de pinda´s en wat ras el hanout toe.
  5. Vorm er balletjes ter grootte van een walnoot van. Voeg eventueel wat meel toe als het te vochtig is, of een lepel water als het te droog is.
  6. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  7. Maak de rest van de groente schoon. Snijd de rest van de ui in halve ringen, de rest van de knoflook in plakjes, de courgette in halve plakken en de tomaten in stukjes.
  8. Bak de tofuballetjes in de margarine lichtbruin.
  9. Bak de uien en de knoflook even mee.
  10. Voeg de rest van de groente toe met wat ras el hanout en een scheutje water. Stoof alles in 10 minuten gaar.
  11. Serveer de rijst erbij.

Ingrediënten over?

Tofu:
Bewaar een stuk tofu afgedekt in een schaaltje met water maximaal 2 dagen in de koelkast. Vries eventueel tofu in. Het is dan nog 3 maanden houdbaar.
Gebruik de rest van de tofu met paddenstoelen.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Dit recept bevat 'Rode ui'. Dit product is deze maand (juni) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 495 kcal
Vet 16 gram
Waarvan verzadigd vet 2 gram
Koolhydraten 70 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vezels 8 gram
Eiwit 13 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week