Varkenshaasje met champignonsaus en sperzieboontjes

Een makkelijk Hollands recept.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
515 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
200 gram varkenshaas
peper, nootmuskaat
2 eetlepels vloeibare margarine
400 gram sperziebonen
2 sjalotjes

150 gram champignons
1 eetlepel volkorenmeel
250 ml halfvolle melk
2 eetlepels zuivelspread light

Materialen

aluminiumfolie

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook de aardappelen in weinig water in 20-25 minuten gaar.
Bestrooi de varkenshaas met peper.
Verwarm de margarine en bak het vlees op hoog vuur hierin aan alle kanten bruin. Draai het vuur laag en laat het vlees in 15-20 minuten gaar worden.
Maak de sperziebonen schoon en kook ze in weinig water in 10 minuten gaar.
Pel de sjalotjes en snijd ze klein.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakken.
Neem het vlees uit de pan. Dek het af met aluminiumfolie en laat het 6-8 minuten rusten.
Fruit de sjalotjes in de achtergebleven margarine.
Bak de champignons kort mee.
Roer het volkorenmeel met 1/3 van de melk tot een papje.
Giet dit bij de champignons en breng het al roerend aan de kook. Kook de saus nog 2 minuten.
Breng de rest van de melk aan de kook.
Stamp de gare aardappelen fijn en maak er met de hete melk, peper en nootmuskaat een puree van.
Roer de zuivelspread door de champignonsaus en maak op smaak met peper.
Schenk de saus over het vlees en serveer de sperzieboontjes en aardappelpuree erbij.

Ingrediënten over?

Champignons:
Bak overgebleven champignons met een beetje ui of prei en eet ze op brood. Rauwe champignons zijn in de koelkast nog 3 dagen houdbaar.

Informatie over dit recept

Sperzieboon heeft deze maand (december) een lage klimaatbelasting.

Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	515 kcal
Vet	16 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	51 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	38 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.