Menu
Zoek
Apps en tools
!

Schijf van Vijf krijgt doorontwikkeling

Tot 9 april verwerken we nieuwe wetenschappelijke inzichten over gezond, duurzaam en veilig eten. Tot die tijd blijft de Schijf van Vijf gewoon bruikbaar. Lees meer
Recept van het Voedingscentrum: Vlechtbrood met pistache en citroen

Vlechtbrood met pistache en citroen

Maak een gezonde volkoren variant van de bekende klassieker. Heerlijk gevuld met een frisse vulling van pistachenoten, abrikozen en citroen.
  • 10 plakken
  • meer dan 30 minuten
  • nagerecht, tussendoor, ontbijt
  • 180 kcal

Ingrediënten

  • 100 ml halfvolle melk
  • 25 gram smeerbare margarine
  • ½ blokje verse gist
  • 250 gram volkorenmeel
  • 2 eieren
  • 50 gram gedroogde abrikozen
  • 1 citroen
  • 60 gram ongezouten pistachenoten

Materialen

Keukenmachine/staafmixer, bakpapier, bakplaat

Bereiding

  1. Verwarm 2/3 van de melk en laat de margarine erin smelten.
  2. Los de gist in het mengsel op.
  3. Doe het meel in een kom, voeg het gistmengsel en de helft van de eieren toe.
  4. Kneed het mengsel met de hand of in een keukenmachine 5 minuten tot een soepel deeg. Voeg extra meel of wat water toe als het deeg te kleverig of te droog is. 
  5. Vorm het deeg tot een bal en dek af met een schone theedoek. Laat het deeg minimaal 1 uur buiten de koelkast of 's nachts in de koelkast rijzen. 
  6. Laat de abrikozen enkele minuten wellen in warm water en giet af.
  7. Was de citroen, rasp de schil en pers het sap uit.
  8. Splits de rest van de eieren, houd het eigeel apart en bewaar in een afgesloten bakje in de koelkast.
  9. Hak voor de vulling de gewelde abrikozen met 3/4 van de pistachenoten en de citroenrasp in een keukenmachine of met een staafmixer fijn.
  10. Breng op smaak met citroensap en meng het eiwit erdoor. 
  11. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  12. Rol het deeg 0,5 cm dik in de vorm van een rechthoek. 
  13. Snijd het deeg in de lengte in 3 gelijke stroken.
  14. Verdeel over elke strook 1/3 van de pistachevulling en vouw de strook over de lengte dicht.
  15. Druk de randen goed dicht en zorg dat alle rollen overal even dik zijn. 
  16. Leg de rollen naast elkaar en druk aan de bovenkant aan elkaar vast. Maak een vlecht met de 3 rollen en druk ook de onderkanten aan elkaar vast.
  17. Roer het eigeel met een scheutje melk of water glad.
  18. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk met het eigeelmengsel. 
  19. Hak de rest van de pistachenoten fijn en strooi over het brood.
  20. Bak het brood 35-45 minuten gaar en goudgeel in de oven. 
  21. Serveer warm of koud.

Variaties

Voeg voor een luchtiger deeg 1 eetlepel suiker toe aan het meel. Vervang de melk door verrijkte sojadrink. Ook lekker met andere noten, zoals amandelen, cashew- of hazelnoten en een scheutje vanillearoma door de vulling.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.
Bewaar het brood enkele dagen in een luchtdicht bakje of zakje of vries in porties in.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Citroen is deze maand geen klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk of tropisch fruit met het Rainforest Alliance of Fairtrade keurmerk.
Kies bij voorkeur voor ei met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.
Kies bij voorkeur voor melk met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 180 kcal
Vet 7 gram
Waarvan verzadigd vet 1 gram
Koolhydraten 19 gram
Waarvan suikers 5 gram
Vezels 4 gram
Eiwit 7 gram
Zout
< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week