Volkorenbrood met auberginepuree

2 personen
minder dan 15 minuten
voorgerecht, lunch
285 kcal

Ingrediënten

1 aubergine
1 eetlepel olie
½ teentje knoflook
1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
5 gram verse koriander

kaneel
4 volkorenbroodjes of boterhammen
halvarine

Materialen

Staafmixer/keukenmachine

Bereiding

Maak de aubergine schoon en snijd in blokjes.
Verwarm de olie en bak hierin de aubergine zacht.
Pel de knoflook en pers boven de aubergine uit. Roer er de tomatenpuree door en bak dit even mee.
Laat de aubergine in 5 minuten gaar worden.
Was de koriander en hak grof. Voeg toe aan de aubergine.
Pureer de groente met een staafmixer of in een keukenmachine grof.
Laat het afkoelen en breng het op smaak met peper en kaneel.
Rooster het brood lichtbruin. Besmeer de boterhammen met halvarine en verdeel de auberginepuree er over.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Tomatenpuree:
Bewaar een restje tomatenpuree in een schaaltje afgedekt in de koelkast maximaal 3 dagen. Vries de tomatenpuree eventueel in porties in plasticfolie in en bewaar het maximaal 12 maanden

Informatie over dit recept

Dit recept bevat 'Aubergine'. Dit product is deze maand (juli) niet de meest duurzame oplossing.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	285 kcal
Vet	11 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	32 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	7 gram
Eiwit	9 gram
Zout	0,8 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Elke donderdag nieuwe recepten die gezond eten makkelijker maken