Menu
Zoek
Apps en tools
Recept van het Voedingscentrum: Zoetzure paprikastoof met okra

Zoetzure paprikastoof met okra

Gerst met een kleurrijke groentestoof en geroosterde walnoten.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 530 kcal

Ingrediënten

  • 300 gram okra (oker)
  • 2 eetlepels (witte wijn)azijn
  • 40 gram walnoten
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 gram (winter)wortel
  • 1 (gele of oranje) paprika
  • 1½ eetlepel olie
  • 1 eetlepel tomatenpuree zonder zout
  • 400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
  • peper
  • 175 gram volkoren granen, zoals gerst, parelgort of freekeh
  • ½ (groente)bouillontablet met minder zout

Bereiding

  1. Was de okra en snijd het bovenste steeltje eraf.
  2. Doe de okra met de azijn in een kom en laat marineren tot gebruik.
  3. Rooster de walnoten in een droge pan en laat afkoelen op een bord.
  4. Pel de ui en knoflook en snijd klein.
  5. Was de wortel en paprika. Snijd de wortel in dunne plakjes en de paprika in reepjes.
  6. Verwarm de olie en bak daarin de ui glazig.
  7. Voeg de knoflook, wortel en tomatenpuree toe en bak 2 minuten.
  8. Doe de paprika en tomatenblokjes erbij en laat 10 minuten op lage stand zacht garen.
  9. Voeg de okra met de azijn toe aan de saus, doe de deksel op de pan en laat de okra in 10-15 minuten zacht worden.
  10. Voeg indien nodig een scheutje water toe als de saus te dik wordt. Breng op smaak met peper.
  11. Kook de gerst met het stuk bouillontablet volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  12. Serveer de gerst met de groentestoof en strooi de walnoten erover.

Variaties

Verse okra (oker) is vaak te koop op de markt, bij de groenteboer of in de buurtsupermarkt. Ook vind je het soms in het vriesvak van de supermarkt. Je kunt ook sperziebonen of peultjes gebruiken, maar dit heeft een ander effect op de saus. Okra heeft een bindkracht door het sap dat uit de groente komt.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Kijk op onze receptensite welke recepten je ermee kunt maken of bekijk het bewaaradvies in onze Bewaarwijzer.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Kies bij voorkeur voor okra met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Caloriearm
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 530 kcal
Vet 24 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 55 gram
Waarvan suikers 18 gram
Vezels 17 gram
Eiwit 15 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week