Aardbeiensoep

Deze koude soep staat in een handomdraai op tafel. Je verrast er iedereen mee.

2 personen
minder dan 15 minuten
nagerecht
70 kcal

Ingrediënten

300 gram aardbeien
1 perssinaasappel
citroensap of balsamicoazijn
muntblaadjes
2 eetlepels halfvolle yoghurt

Bereiding

Maak de aardbeien schoon. Houd 2 aardbeien achter voor garnering.
Pers de sinaasappel uit.
Pureer de rest van de aardbeien met het sinaasappelsap in de keukenmachine of met een staafmixer.
Maak de aardbeiensoep op smaak met een beetje citroensap of een paar druppels balsamicoazijn.
Verdeel de aardbeiensoep over 2 soepborden of schaaltjes.
Snijd de achtergehouden aardbeien in plakjes.
Was de blaadjes munt.
Garneer de soep met een lepel yoghurt, plakjes aardbei en een paar blaadjes munt.

Ingrediënten over?

Munt:
Wikkel de rest van de munt in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. De munt is nog ongeveer 5 dagen houdbaar. Thee van munt is ook heerlijk.

Informatie over dit recept

Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer.

Aardbeien is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor fruit met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor zuivelproducten met een topkeurmerk. Biologisch, On the way to PlanetProof en Beter Leven zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	70 kcal
Vet	1 gram
Waarvan verzadigd vet	0 gram
Koolhydraten	11 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	2 gram
Eiwit	2 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

Aanmelden