Arroz con pollo

Dit rijstgerecht lijkt op paella. Het bevat lekker veel groente en kipdrumsticks.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
635 kcal

Ingrediënten

2 uien
1 rode peper
4 kipdrumsticks
400 ml water
2 eetlepels olie
½ theelepel gemalen komijn
150 gram zilvervliesrijst
1 eetlepel rozijnen

200 gram snijbonen
100 gram (winter)wortel
5 groene olijven (zonder pit)
100 gram doperwten (diepvries)
4 takjes verse koriander

Bereiding

Pel de ui en snijd klein.
Was de peper, verwijder eventueel de zaadlijsten en snijd in reepjes.
Haal het vel van de drumsticks.
Breng het water met de helft van de ui en de peper aan de kook en laat hierin de drumsticks in 40 minuten gaar worden.
Fruit de rest van de ui met de komijn in de olie glazig.
Voeg de rijst toe en bak kort mee tot alle korrels glanzen.
Voeg de bouillon van de kip toe en de rozijnen en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Was de snijbonen en wortel. Snijd de snijbonen in smalle repen en de wortel in plakken.
Snijd de olijven in ringen.
Meng de groente en de olijven door de rijst en kook dit 5 minuten.
Meng er de doperwten door en leg de drumsticks op de rijst. Laat het geheel goed heet worden.
Was de koriander, snijd fijn en strooi over het rijstgerecht.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Olijven:
Gebruik een schone lepel of vork om olijven uit de pot te nemen. Dit voorkomt besmetting met bacteriën en schimmels. Een geopende pot olijven is in de koelkast nog ongeveer een maand houdbaar.

Informatie over dit recept

Snijboon heeft deze maand (januari) een lage klimaatbelasting.

Bij kip kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor scharrel, biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	635 kcal
Vet	20 gram
Waarvan verzadigd vet	5 gram
Koolhydraten	75 gram
Waarvan suikers	10 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	33 gram
Zout	0,7 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.