Bietjessalade met linzen, hazelnoten en geitenkaas

De linzen in deze salade vervangen vlees en zorgen er tegelijkertijd voor dat je een vol gevoel krijgt.

2 personen
meer dan 30 minuten
hoofdgerecht
585 kcal

Ingrediënten

150 gram linzen (gedroogd)
500 gram rode bieten (gekookt)
10 gram verse peterselie
1 theelepel mosterd
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap

25 gram (ijsberg)sla
50 gram ongezouten hazelnoten
30 gram zachte geitenkaas

Bereiding

Bereid de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de rode bieten in stukjes.
Was de peterselie en snijd klein.
Maak een dressing van de peterselie, mosterd, olie, het citroensap en wat water. Meng de dressing door de bieten en linzen.
Maak de sla schoon en snijd de helft in reepjes.
Bedek de bodem van een schaal met de overige slabladen.
Meng de reepjes sla door de bieten en linzen en schep dit op de slabladen.
Hak de hazelnoten grof.
Verkruimel de geitenkaas en strooi met de noten over de salade.

Variaties

Je kunt in plaats van gedroogde linzen ook linzen uit blik gebruiken. Spoel deze af en laat uitlekken in een vergiet voordat je het verder in de salade verwerkt.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.

Ijsbergsla heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Citroen heeft deze maand (februari) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	585 kcal
Vet	30 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	44 gram
Waarvan suikers	12 gram
Vezels	22 gram
Eiwit	25 gram
Zout	0,6 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.