Bietjessoep met mierikswortelroom

Deze snelle soep geef je een frisse, scherpe smaak door de room van mierikswortel.

2 personen
minder dan 15 minuten
voorgerecht
105 kcal

Ingrediënten

1 perssinaasappel
200 gram gare rode bietjes
stukje ui
1 eetlepel vloeibare margarine
¼ groentebouillontablet met minder zout

1 theelepel geraspe mierikswortel (potje)
1 eetlepel magere Bulgaarse yoghurt
6 sprietjes bieslook

Bereiding

Pers de sinaasappel uit.
Stroop het vel van de bietjes en snijd de bietjes in blokjes.
Snijd het stukje ui klein.
Verwarm de margarine en fruit hierin de ui met wat peper glazig.
Voeg de bietjes toe met het sinaasappelsap, 200 ml water en het stukje bouillontablet. Breng dit aan de kook en kook de soep 5 minuten.
Roer de yoghurt glad met de mierikswortel.
Was de bieslook en knip het klein.
Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer fijn. Zeef de soep eventueel.
Warm de soep goed door en verdeel het over 2 borden.
Garneer met de yoghurt en de bieslook.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Yoghurt:
Gooi yoghurt niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen.
Rasp een halve komkommer en pers een teentje knoflook uit. Roer er yoghurt door voor een snelle tzatziki. Eet de tzatziki als saus bij een warme maaltijd of met brood.

Informatie over dit recept

Rode biet is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Bij diabetes
Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	105 kcal
Vet	6 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	10 gram
Waarvan suikers	9 gram
Vezels	4 gram
Eiwit	2 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.