Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Gevulde portabella met kruidige couscous

Gevulde portabella met kruidige couscous

De malse portabella vul je met knapperig broodkruim en hazelnoot. Dit smaakvolle gerecht serveer je met wortelsalade.

  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 625 kcal
  •  

Ingrediënten

  • 2 portabella's
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • ½ (oude) volkoren boterham
  • 50 gram hazelnoten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper
  • tijm
  • 300 ml water
  • ¼ (groente)bouillontablet met minder zout
  • 150 gram volkoren couscous
  • 1 citroen
  • 8 takjes verse munt
  • 5 takjes verse peterselie
  • 300 gram (winter)wortel

Bereiding

  1. Maak de portabella’s schoon en breek de stelen eruit. Snijd de stelen klein.
  2. Pel de ui en knoflook en snijd fijn.
  3. Rooster het brood en breek in stukjes.
  4. Hak de hazelnoten grof.
  5. Fruit de helft van de ui en knoflook in de helft van de olie.
  6. Bak het broodkruim en de hazelnoten even mee.
  7. Voeg de stukjes stelen toe en maak het mengsel op smaak met peper en tijm. Vul hiermee de portabella's.
  8. Laat de portabella's in een pan met weinig water in 8 minuten gaar worden.
  9. Breng het water met het stukje bouillontablet aan de kook.
  10. Meng het stukje bouillontablet met de couscous. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  11. Maak de citroen schoon en rasp wat van de schil. Pers de citroen uit.
  12. Was de kruiden en snijd klein.
  13. Schrap de wortelen en rasp grof.
  14. Breng de geraspte wortelen op smaak met de munt, peper en wat citroensap en zet even apart.
  15. Fruit de rest van de ui en knoflook in de rest van de olijfolie.
  16. Voeg de couscous toe en breng dit op smaak met de rest van de kruiden, citroenschil en wat citroensap.
  17. Plaats de portabella’s op de couscous en serveer de wortelsalade erbij.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Ingrediënten over?

Munt:
Wikkel de rest van de munt in 2 velletjes nat keukenpapier. Bewaar de kruiden onderin de koelkast. De munt is nog ongeveer 5 dagen houdbaar. Thee van munt is ook heerlijk. Doe een paar afgespoelde takjes munt in een groot glas of in de theepot en schenk er kokend water over.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Citroen heeft deze maand (mei) een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Winterpeen is deze maand (mei) een seizoensproduct.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei
  • Vrij van melk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 625 kcal
Vet 28 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 65 gram
Waarvan suikers 10 gram
Vezels 16 gram
Eiwit 19 gram
Zout
0,3 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week