Knapperige raapsteeltjessalade met radijs

Geserveerd met aardappelen en varkenshaas.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
530 kcal

Ingrediënten

500 gram aardappelen
200 gram raapstelen
200 gram sperziebonen
1 eetlepel pijnboompitten
100 gram radijs
½ perssinaasappel
1 eetlepel azijn

1 eetlepel (walnoten)olie
peper
200 gram varkenshaas
2 eetlepels vloeibare margarine

Bereiding

Schil de aardappelen. Kook ze in weinig water met een deksel op de pan in 20-25 minuten gaar.
Snijd de worteltjes van de raapstelen. Was de raapstelen voorzichtig in ruim koud water. Laat de groente goed uitlekken.
Maak de sperziebonen schoon en breek of snijd ze tweemaal. Kook de sperzieboontjes in een beetje water in 10 minuten beetgaar. Laat ze afkoelen.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan en laat ze op een bord afkoelen.
Maak de radijs schoon en snijd ze in plakjes.
Pers de sinaasappel uit.
Maak een dressing van het sinaasappelsap, de azijn, de olie en wat peper.
Snijd de varkenshaas in plakken van 2 cm en bestrooi ze met peper.
Verwarm de margarine en bak hierin de plakken varkenshaas in 6 minuten lichtbruin en gaar.
Meng de groente in een grote kom en schep de dressing erdoor.
Strooi de pijnboompitten erover. Serveer de aardappelen en plakjes vlees erbij.

Allergie-informatie

Allergie info:
Lees voor het gebruik van margarine het etiket.

Ingrediënten over?

Halve sinaasappel:
Bewaar een halve sinaasappel met het snijvlak op een schoteltje of afgedekt met vershoudfolie maximaal 4 dagen in de koelkast. Snijd het vruchtvlees in blokjes en doe ze door een rauwkostsalade of door de yoghurt.

Informatie over dit recept

Dit recept bevat 'Raapstelen'. Dit product is deze maand (januari) niet de meest duurzame oplossing.

Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	530 kcal
Vet	21 gram
Waarvan verzadigd vet	4 gram
Koolhydraten	47 gram
Waarvan suikers	5 gram
Vezels	10 gram
Eiwit	33 gram
Zout	0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.