Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Ratatouille

Ratatouille

Lekkere ratatouille met kip en veel groente.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 685 kcal
  • Informatie

Ingrediënten

  • 1 kleine courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode + 1 groene paprika
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 150 gram kippendijfilet
  • peper
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Provençaalse kruiden
  • 200 gram volkoren macaroni
  • 1 eetlepel vloeibare margarine

Bereiding

  1. Maak de groente schoon.
  2. Halveer de courgette. Schaaf de helften met een kaasschaaf of dunschiller in de lengte in dunne linten.
  3. Halveer de aubergine in de lengte. Snijd de helften in stukken van 2 cm dik.
  4. Snijd de paprika’s in repen.
  5. Snijd de tomaten in stukjes.
  6. Pel de ui en de knoflook en snijd het klein.
  7. Snijd de kip in repen en bestrooi ze met peper.
  8. Verwarm de olie en fruit hierin de ui met de knoflook glazig. Bak de stukken aubergine mee.
  9. Voeg de blokjes tomaat, de linten courgette, wat Provençaalse kruiden en peper toe. Smoor de groente in 8-10 minuten gaar.
  10. Kook ondertussen de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  11. Bak de kip in de hete margarine in 8 minuten gaar en bruin.
  12. Serveer de kip en de macaroni bij de ratatouille.

Variaties

De kruidenmix kun je makkelijk zelf maken. Kijk op onze pagina met kruidenmixen hoe je dat doet.

Ingrediënten over?

Courgette en aubergine:
Bewaar een courgette en een aubergine op een koele en droge plek. De groente blijft zo ongeveer een week goed.
In de koelkast verliest een courgette smaak.

Informatie over dit recept

Duurzaam eten Courgette is deze maand niet klimaatvriendelijk.
Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (kip, kalkoen, eend) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 685 kcal
Vet 22 gram
Waarvan verzadigd vet 4 gram
Koolhydraten 82 gram
Waarvan suikers 16 gram
Vezels 15 gram
Eiwit 33 gram
Zout
0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week
Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit