Rijst met sperziebonen en gehaktballetjes in tomaten-paprikasaus

De gehaktballetjes zijn geïnspireerd op kebab en zitten bomvol kruiden en specerijen.

2 personen
minder dan 30 minuten
hoofdgerecht
495 kcal

Ingrediënten

150 gram zilvervliesrijst
400 gram sperziebonen
1 (rode) ui
1 rode paprika
250 gram tomaten
4 takjes verse koriander

1 eetlepel azijn
peper
200 gram kipgehakt
1 theelepel baharatkruiden of gemalen komijn, koriander en paprikapoeder

Materialen

Staafmixer/keukenmachine

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de groente schoon.
Snijd de ui in snippers. Snijd de paprika en tomaten in stukken.
Was de koriander en hak grof.
Kook de sperziebonen in weinig water in 10 minuten gaar.
Pureer de ui met de paprika fijn met een staafmixer of in een keukenmachine. Houd 1 lepel per persoon hiervan achter.
Voeg de tomaten en de helft van de koriander toe het paprikamengsel en pureer grof. Breng de tomatensaus op smaak met de azijn en wat peper.
Maak het gehakt aan met het achtergehouden paprikamengsel, de rest van de koriander, baharatkruiden en wat peper.
Vorm er 3 balletjes per persoon van, druk wat plat en was je handen.
Gril de kebab in een grillpan in 6 minuten gaar en lichtbruin.
Serveer de tomatensaus, rijst en sperziebonen erbij.

Variaties

Vervang het kipgehakt voor vegetarisch gehakt of mager rundergehakt.

Allergie-informatie

We kunnen niet garanderen dat de ingrediënten die je gebruikt vrij zijn van allergenen. Kijk daarom altijd op het etiket of raadpleeg onze Kies Ik Gezond?-app.

Informatie over dit recept

Sperziebonen is deze maand een klimaatvriendelijke keuze. Kies bij voorkeur voor groente met het Biologisch of On the way to PlanetProof keurmerk.

Kies bij voorkeur voor onbewerkt vlees (kip, kalkoen, eend) met een topkeurmerk. Biologisch en Beter Leven 2 of 3 sterren zijn duurzamere keuzes.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Caloriearm
Bij diabetes
Vrij van ei
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	495 kcal
Vet	6 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	70 gram
Waarvan suikers	11 gram
Vezels	12 gram
Eiwit	35 gram
Zout	0,2 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.