Voedingscentrum.nl maakt gebruik van cookies. Waarom? Lees onze uitleg.
sluit
Menu
Zoek
Recept van het Voedingscentrum: Stamppot met bonen

Stamppot met bonen

Heerlijk voedzame vega-stamppot. De witte bonen en de noten zijn een goed alternatief voor vlees.
  • 2 personen
  • meer dan 30 minuten
  • hoofdgerecht
  • 530 kcal
  •  
  • Informatie

Ingrediënten

  • 500 gram aardappel
  • 250 gram sperziebonen
  • 1 ui
  • 1 rode paprika
  • 2 eetlepels olie
  • 1 theelepel bonenkruid
  • 250 gram witte bonen (uitlekgewicht, blik)
  • 100 ml halfvolle melk
  • paprikapoeder
  • 25 gram ongezouten cashewnoten

Bereiding

  1. Schil de aardappelen en kook ze in weinig water gaar.
  2. Maak de sperziebonen schoon en breek ze tweemaal.
  3. Maak de ui en de paprika schoon. Snijd de ui in snippers en de paprika in blokjes.
  4. Fruit de ui in de olie zacht.
  5. Voeg de sperziebonen en de paprika toe met een beetje water en smoor de sperziebonen in 10 minuten gaar.
  6. Spoel de witte bonen af en laat ze uitlekken.
  7. Voeg het bonenkruid en de witte bonen toe aan de groente en warm het geheel goed door.
  8. Breng de melk aan de kook.
  9. Maak van de gare aardappelen met de hete melk een puree.
  10. Schep het groentemengsel erdoor.
  11. Breng op smaak met wat paprikapoeder en strooi de cashewnoten erover.

Ingrediënten over?

Melk is een bederfelijk product. Koop daarom alleen de hoeveelheid die je nodig hebt en let op de houdbaarheidsdatum. Bewaar melk altijd in de koelkast op 4 graden. Met elk uur buiten de koelkast verliest melk een dag van de houdbaarheid. Zet melk daarom na gebruik snel weer terug in de koelkast. Na opening is melk ongeveer 3 dagen in de koelkast houdbaar. Gooi melk daarna niet direct weg. Kijk, ruik en proef een beetje om de kwaliteit te beoordelen. Ook als de THT-datum is verstreken, kan de melk nog goed zijn. Melk die zuur ruikt of proeft en/of klontert is niet meer goed.

Informatie over dit recept

Klimaatkanjer Klimaatkanjer: dit recept heeft een lage klimaatbelasting.
Duurzaam eten Sperzieboon heeft deze maand (november) een lage klimaatbelasting.

Past in dieet

  • Bij verhoogd cholesterol
  • Vrij van gluten
  • Met weinig zout
  • Bij diabetes
  • Vrij van ei

Voedingswaarden per persoon

  Recept
Energie 530 kcal
Vet 19 gram
Waarvan verzadigd vet 3 gram
Koolhydraten 62 gram
Waarvan suikers 8 gram
Vezels 17 gram
Eiwit 19 gram
Zout
0,4 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.

Aanmelden Nieuwsbrieven

 Bekijk het menu van deze week