Warme paddenstoelensalade met sinaasappeldressing

4 personen
minder dan 15 minuten
voorgerecht
110 kcal

Ingrediënten

2 sneetjes maïsbrood
4 plakjes ontbijtspek
1 sjalotje
250 gram kastanjechampignons
100 gram oesterzwammen

100 gram shii-takes
1 sinaasappel
rozemarijn

Bereiding

Rooster het brood goudbruin en snijd het in reepjes.
Snijd het spek in smalle reepjes en bak ze in een koekenpan langzaam bruin en knapperig.
Maak het sjalotje schoon en snijd het klein.
Maak de paddenstoelen schoon. Snijd ze in vieren of in repen.
Boen de sinaasappel goed schoon. Rasp wat van de schil af. Snijd 2 dunne plakken van de sinaasappel, halveer ze en houd ze apart. Pers de rest van de sinaasappel uit.
Bak het sjalotje met het spek mee glazig.
Draai het vuur hoog en bak in een paar minuten de paddenstoelen gaar. Maak het gerecht op smaak met wat peper, klein geknipte rozemarijn, wat geraspte sinaasappelschil en sinaasappelsap.
Verdeel de paddenstoelen over 4 borden en garneer met een half plakje sinaasappel. Leg er reepjes geroosterd brood bij.

Ingrediënten over?

Oesterzwammen:
Bewaar oesterzwammen in een papieren zak of plastic bakje. Ze zijn 2 à 3 dagen houdbaar in de koelkast. Eet paddenstoelen niet rauw.
Bak overgebleven oesterzwammen met wat prei en eet dit op brood.

Informatie over dit recept

Dit recept bevat haring. Voor duurzaam eten geldt voor deze vis het volgende advies: Kies haring met MSC. De meeste is goede keus.

Bij varkensvlees kun je op dierenwelzijn letten door te kiezen voor biologisch of Beter Leven.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Bij diabetes

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	110 kcal
Vet	4 gram
Waarvan verzadigd vet	1 gram
Koolhydraten	11 gram
Waarvan suikers	2 gram
Vezels	3 gram
Eiwit	7 gram
Zout	0,5 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.