Worteltaart, glutenvrij

12 personen
meer dan 30 minuten
nagerecht
355 kcal

Ingrediënten

vloeibare margarine
300 gram gepelde hazelnoten
300 gram wortels
4 eieren
200 gram lichtbruine basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
geraspte schil van 1 sinaasappel
60 gram boekweitmeel

2 theelepels bakpoeder
1 theelepel koek- of speculaaskruiden
4 eetlepels abrikozenjam
150 gram poedersuiker
2-3 eetlepels sinaasappelsap

Materialen

een springvorm met een doorsnee van 24 cm

Bereiding

Bestrijk de springvorm dun met margarine en bestrooi hem met boekweitmeel.
Maal de hazelnoten fijn.
Maak de wortels schoon en rasp ze fijn.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Splits de eieren.
Klop de eiwitten stijf.
Klop de eidooiers met de basterdsuiker, de vanillesuiker en de geraspte sinaasappelschil wit en schuimig.
Klop er het boekweitmeel met het bakpoeder en de koekkruiden door.
Voeg de gemalen hazelnoten en de geraspte wortels toe.
Spatel dit zo luchtig mogelijk door de eiwitten.
Doe de massa in de springvorm.
Bak de taart in het midden van de oven in ca. 40 minuten gaar en bruin.
Laat de taart enigszins afkoelen en verwijder de vorm.
Snijd de afgekoelde taart horizontaal in 2 plakken.
Bestrijk de onderste helft met abrikozenjam.
Leg de bovenste helft er weer op.
Maak glazuur van poedersuiker en sinaasappelsap en bestrijk hiermee de bovenkant van de taart.
Garneer eventueel met marsepeinen worteltjes.

Allergie-informatie

Gebruik meelsoorten met het glutenvrij logo.

Kijk op het etiket voor het gebruik van margarine.

Informatie over dit recept

Dit recept voldoet niet volledig aan de Schijf van Vijf-criteria. Lees meer.

Winterpeen is deze maand (december) een seizoensproduct.

Past in dieet

Bij verhoogd cholesterol
Vrij van gluten
Met weinig zout
Vrij van koemelk (inclusief lactose)

Voedingswaarden per persoon

	Recept
Energie	355 kcal
Vet	18 gram
Waarvan verzadigd vet	2 gram
Koolhydraten	39 gram
Waarvan suikers	34 gram
Vezels	4 gram
Eiwit	7 gram
Zout	< 0.1 gram

Download de gratis Slim Koken-app

In de receptenapp Slim Koken vind je bijna 2.000 recepten van het Voedingscentrum. Je kunt daar de hoeveelheden aanpassen, een boodschappenlijstje maken en je favoriete recepten opslaan. Bekijk en download de Slim Koken-app.