Voor de beoordeling in de Levensmiddelendatabank van het Voedingscentrum wordt zoveel mogelijk aangesloten bij de criteria van de Schijf van Vijf. Op een aantal punten zijn er echter afwijkingen:
- In de Levensmiddelendatabank kijken we niet naar transvet. Deze informatie is namelijk niet beschikbaar op basis van etiketgegevens.
- Het criterium ‘geen suiker of zout toegevoegd’ beoordelen wij op basis van de ingrediëntenlijst. Daarbij kijken we naar de verschillende benamingen die op het etiket kunnen voorkomen. In de Levensmiddelendatabank hanteren we een drempelwaarde van 0,5 gram/100 gram voor suiker en 0,0125 gram/100 gram voor zout, om aan te sluiten bij de etiketteringswetgeving (EU-verordening 1169/2011). Suiker of zout onder deze drempelwaarde telt niet mee als toegevoegd suiker of zout.
- Wanneer NAPV-grenswaarden aansluiten bij de grenswaarden in de Schijf van Vijf-criteria, worden deze in de Levensmiddelendatabank uitgebreid tot vier decimalen. Hiermee sluiten we aan bij de afrondingsregels van de etiketteringswetgeving (EU-verordening 1169/2011). Bijvoorbeeld: voor vis is de Schijf van Vijf-grenswaarde ≤ 2,5 gram zout/100 gram. In de Levensmiddelendatabank hanteren we 2,5499 gram/100 gram.
- Het Schijf van Vijf-criterium ‘vet: niet toegevoegd, behalve eventueel een ander Schijf van Vijf-product’ beoordelen we in de Levensmiddelendatabank voorlopig op basis van het oude criterium voor verzadigd vet. We werken aan een oplossing om dit op basis van
de ingrediëntenlijst te doen. Is de informatie wel duidelijk beschikbaar (bijvoorbeeld ontbijtgranen met kokosvet), dan is dit leidend.
- Wanneer het Schijf van Vijf-criterium 'volkoren graanproduct’ geldt, hanteren we in de Levensmiddelendatabank een vezelcriterium, omdat de informatie over volkoren graanproducten niet altijd beschikbaar is in de ingrediëntenlijst. Is deze informatie wel beschikbaar
(bijvoorbeeld zilvervliesrijst of volkoren meel), dan is dit leidend.
- Voor producten waarvoor het criterium geldt dat ≥ 50% volkoren graanproduct aanwezig moet zijn, maar waarvoor de ingrediëntenlijst onvoldoende informatie bevat om dit te beoordelen, wordt het product niet ingedeeld in de Schijf van Vijf.
-
Het
Schijf van Vijf-criterium 'minimaal 70% vis' controleren we wanneer
het product voldoet aan het zoutcriterium en het Schijf van Vijf-vetcriterium. Als hieraan wordt voldaan, controleren we of het eerste ingrediëntwoord
respectievelijk is aangemerkt als vis-, schaal- of weekdier en kijken we naar het percentage.
-
Het
Schijf van Vijf-criterium 'minimaal 50% peulvruchten' controleren we
wanneer het product (hummus en falafel) voldoet
aan het criterium suiker 'niet toegevoegd en maximaal 1,1 gram
zout/100 gram'. Als hieraan wordt voldaan, controleren
we of het product bestaat uit minimaal 50% peulvruchten. Als de ingrediëntenlijst onvoldoende informatie bevat om te beoordelen of er minimaal 50% peulvruchten in zit, wordt het product niet ingedeeld in de Schijf van Vijf.
- Het Schijf van Vijf-criterium ‘eindbereiding niet gefrituurd’ wordt niet meegenomen in de beoordeling in de Levensmiddelendatabank, omdat deze eindbereiding niet kan worden vastgesteld.
- Kruiden en specerijen zonder toegevoegd zout worden in de Levensmiddelendatabank ingedeeld in de Schijf van Vijf. We werken aan een oplossing om dit geautomatiseerd in te delen als een neutraal product.
- Het Voedingscentrum heeft geen criteria voor voeding voor kinderen jonger dan 1 jaar, omdat de Schijf van Vijf niet voor deze leeftijdsgroep geldt. Deze producten krijgen daarom het oordeel neutraal. Omdat in de Levensmiddelendatabank niet altijd duidelijk is of maaltijdpotjes bedoeld zijn voor kinderen jonger of ouder dan 1 jaar, worden alle maaltijdpotjes als neutraal beoordeeld.