Omschrijving
Sommige bacteriën maken enzymen aan die ervoor
zorgen dat bepaalde antibiotica niet meer werken bij zieke
mensen. Enzymen zijn stoffen die nodig zijn om processen mogelijk te maken. Extended
Spectrum Beta Lactamase (ESBL) is zo’n enzym.
Deze ESBL enzymen
breken bepaalde soorten antibiotica zoals penicillines en cefalosporines af. De
bacterie is dan resistent tegen deze antibiotica. Er bestaan veel soorten
antibiotica. De bacterie kan nog wel gevoelig zijn voor andere soorten
antibiotica.
Oorzaken van resistentie
Dat
bacteriën enzymen zoals ESBL aan gaan maken en dus resistent worden, komt door
het veelvuldig gebruik van antibiotica. Vergeleken met andere landen, binnen en
buiten de EU, gebruiken we in Nederland minder antibiotica in de
gezondheidszorg. In de veeteelt gebruikte Nederland het veel, maar dit is de laatste jaren sterk afgenomen.
Veiligheid
De belangrijkste bron van ESBL’s is de mens zelf. Veel besmettingen met ESBL komen doordat we van mens op mens ESBL-producerende bacteriën overdragen, in bijvoorbeeld ziekenhuizen. Of mensen lopen een besmetting op in het buitenland, waar deze bacteriën veel meer voorkomen.
ESBL-producerende bacteriën komen ook voor in dieren in de veehouderij, zoals kippen, varkens, runderen en kalveren. Op deze manier komt ESBL ook voor in het vlees van deze dieren. Kippenvlees is in Nederland in veel van de gevallen besmet met ESBL-producerende bacteriën. Verder zijn ze gevonden op varkensvlees en rundvlees. Ook op groente kunnen ESBL-producerende bacteriën voorkomen.
Onderzoek laat zien dat de kans op besmetting via ons voedsel klein is en besmetting tussen mensen onderling de grootste bijdrage levert.
Wetgeving
Er is geen wet die verbiedt dat ESBL-producerende bacteriën op of in levensmiddelen voorkomen. Nederland erkent de ernst van antibioticaresistentie wel. Er worden maatregelen genomen om het antibioticagebruik in de veeteelt en de gezondheidszorg zo laag mogelijk te houden.
Gezondheidseffecten
Bacteriën
die ESBL’s produceren kunnen in de darmen van mensen en dieren voorkomen. Voor
gezonde mensen zijn ESBL-producerende bacteriën niet gevaarlijk. Maar op het
moment dat je bijvoorbeeld een simpele urineweginfectie oploopt, veroorzaakt door
een bacterie die ESBL enzymen aanmaakt, kunnen er wel problemen ontstaan. Deze infectie
is dan namelijk niet zo eenvoudig te behandelen met antibiotica. Er moeten
verschillende soorten antibiotica worden uitgeprobeerd om te ontdekken
welke helpt. Vaak is een speciaal antibioticum in het ziekenhuis via een infuus
nog het enige wat helpt.
In
Nederland draagt een paar procent van de bevolking een ESBL-producerende
bacterie bij zich, maar merkt daar niets van. Bij een kwart van de mensen die
besmet zijn geraakt, is de bacterie na een jaar nog aanwezig in hun lichaam.
Als zij ziek worden, kunnen de ESBL-producerende bacteriën ervoor zorgen dat
antibiotica niet werken.
Risicogroepen
ESBL-producerende
bacteriën zijn vooral een gevaar voor kwetsbare groepen zoals ouderen, jonge
kinderen, zwangeren en mensen met een lage
weerstand.
Voedingsadvies
Goede keukenhygiëne blijft belangrijk om besmetting met ziekmakende bacteriën en bacteriën die resistent zijn tegen antibiotica te voorkomen:
- Was je handen regelmatig. Zeker voordat je gaat koken, nadat je rauw vlees hebt aangeraakt en na gebruik van het toilet.
- Was je keukengerei direct na gebruik met heet water en afwasmiddel.
- Voorkom kruisbesmetting. Prik niet met hetzelfde bestek in rauw vlees en daarna in gaar eten. Gebruik nooit dezelfde ondergrond voor rauw vlees en daarna voor gaar eten.
- Bak vlees, vooral kip, goed gaar.
- Spoel groente en fruit grondig af onder stromend water, zeker als het rauw gegeten wordt.
Duurzaamheidsaspecten
De
biologische veeteelt sector gebruikt veel
minder antibiotica dan de reguliere sector. Er zitten echter ook in biologische
kip ESBL-producerende bacteriën, maar wel in minder hoge aantallen. Voor
groente zijn er geen verschillen gevonden tussen biologische producten en
reguliere producten.
Meer informatie
1health4food: www.1health4food.nl
Rijksinstituut voor volksgezondheid en milieu: www.rivm.nl
Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit: www.nvwa.nl
European Food Safety Authority: www.efsa.europa.eu