Laat groenten schitteren door ze te grillen, blancheren of stomen en gebruik verschillende kruiden om hun smaak beter uit te laten komen. Voeg gezonde, plantaardige smaakmakers die een hartige smaak geven toe aan het gerecht. Denk aan: paddenstoelen, uien, tomaten, bleekselderij, wortel, verse of gedroogde kruiden, specerijen zoals gerookt paprikapoeder en pijnboompitten. Zo geef je een hoofdrol aan groenten.
Bekijk in onderstaand fragment hoe andere cateraars dat doen.
Benieuwd naar de hele video met tips voor een gezond en duurzaam aanbod? Bekijk hem hier.