Wat is volkoren?
Volkoren graanproducten zijn gemaakt van de hele (vermalen) graankorrel. De graankorrel bestaat uit 3 delen. Binnenin zit de meelkern, onderin de kiem en eromheen de zemel. De meeste goede voedingsstoffen zitten in de kiem en de zemel.
Voorbeelden van volkorenproducten zijn:
- Volkorenbrood
- Volkorenpasta
- Zilvervliesrijst
- Volkorencouscous
- Bulgur
Veelgestelde vragen over volkorenproducten
Wanneer zijn andere producten, zoals pasta, volkoren?
Andere producten zoals pasta en couscous mogen ‘volkoren’ worden genoemd als ze voor 100% uit volkoren(durum)tarwe bestaan. Dat geldt ook voor crackers, toastjes en koekjes. Een product dat niet voor 100% uit volkorenmeel bestaat, mag niet ‘volkoren’ worden genoemd. Wel mag worden vermeld hoeveel volkorenmeel is gebruikt. Bijvoorbeeld: ‘cracker met 50% volkorenmeel en 50% bloem’.
sluiten
Is zilvervliesrijst volkoren?
Rijst is een graansoort. Bij zilvervliesrijst is de gehele korrel gebruikt en daarom is het ook een volkorenproduct. Zilvervliesrijst wordt ook wel bruine rijst genoemd.
sluiten
Zijn volkorenproducten gezond?
Volkorenproducten zoals volkorenbrood, volkorenpasta en zilvervliesrijst staan in de Schijf van Vijf. Volkoren graanproducten bevatten meer vezels en andere belangrijke voedingsstoffen dan "witte" graanproducten gemaakt van bloem. Volkoren graanproducten eten in plaats van witte graanproducten is gunstig voor je gezondheid. Vul de Schijf van Vijf voor jou in voor een voedingsadvies op maat.
Door voldoende volkorenproducten te eten, heb je een lager risico op ziekten. Enkele voorbeelden:
- Elke dag zo’n 90 gram volkorenproducten eten, hangt samen met een 25% lager risico op bepaalde hartziekten.
- Elke dag zo’n 60 gram volkorenproducten eten, hangt samen met een 25% lager risico op diabetes type 2.
- Elke dag zo’n 90 gram volkorenproducten eten, hangt samen met een 10% lager risico op darmkanker.
Volkorenproducten eten leidt ook tot minder schommelingen in de bloedsuikerspiegel. Verder verlaagt het eten van 30 tot 60 gram haverproducten per dag in plaats van witte graanproducten het LDL-cholesterol. Voorbeelden van haverproducten zijn havermout en (haver)zemelen.
De gezondheidseffecten van volkoren graanproducten worden deels toegeschreven aan de vezels. Vezels dragen bij aan een goede darmwerking en stoelgang. Als je elke dag voldoende vezels binnenkrijgt, heb je een lager risico op verschillende ziekten.
Zijn volkorenproducten duurzaam?
Volkorenproducten zijn duurzamer dan witte producten, omdat bij volkoren de hele graankorrel wordt gebruikt. Er wordt dus niets van de graankorrel verspild. De restproducten van het malen, zoals de zemelen, gaan vaak naar veevoer.
Voor volkorenproducten van biologische teelt zijn geen kunstmest en chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt.
Verder hebben volkorenproducten dezelfde duurzaamheidsaspecten als niet-volkoren granen en graanproducten.
Video: Wat is volkoren en waarom is het gezond?
Liever een video kijken dan tekst lezen? Deze video geeft een samenvatting van deze pagina.
Andere interessante informatie rondom volkoren
Deze onderwerpen hebben te maken met volkoren: