De vruchtjes van de plant boekweit lijken op graankorrels en worden ook op die manier verwerkt in voedingsmiddelen. Net als granen staat boekweit daarom in de Schijf van Vijf. Omdat boekweit geen graan is, levert het niet dezelfde gezondheidsvoordelen als graanproducten. Maar het is een prima aanvulling die goede voedingsstoffen levert.
In brood, pannenkoeken, grutten, koek en ontbijtgranen kan boekweit zitten. Boekweit bevat koolhydraten, vezels, vitamine B1, vitamine B6 en verschillende mineralen, zoals magnesium.
Biologische boekweit is te verkrijgen met de keurmerken Europees Biologisch, Demeter en EKO.
Wat is boekweit?
Boekweit is een kruidachtige plant. De boekweitkorrels zijn vruchtjes van die plant. De vruchtjes hebben een driehoekige vorm met een roodbruine dop, die eruitziet als dat van een beukennootje. Het dopje wordt er voor gebruik afgehaald.
Boekweit heeft veel overeenkomsten met graan. In voedingsmiddelen is het dan ook op dezelfde manier verwerkt. Zo zit het in brood, pannenkoeken, grutten, koek en ontbijtgranen. Omdat het zo op graan lijkt staat boekweit samen met brood en graanproducten in de Schijf van Vijf.
Herkomst van boekweit
Boekweit wordt in Nederland verbouwd. Van oorsprong komt het uit China.
Productie van boekweit
Het zaaien van boekweit vindt plaats in het voorjaar en de oogst in de nazomer. Na de oogst moeten de korrels nog een aantal weken drogen op het veld.
Boekweit komt niet veel meer voor omdat de opbrengst nogal wisselvallig is. De oorzaken hiervan zijn:
- De plant is heel gevoelig voor weersomstandigheden.
- De korrels zijn niet allemaal op hetzelfde moment rijp voor de oogst, daarom gaat er een deel verloren.
Is boekweit gezond?
Boekweit staat in de Schijf van Vijf. Omdat boekweit geen graan is, levert het niet dezelfde gezondheidsvoordelen als graanproducten. Maar het is een prima aanvulling die goede voedingsstoffen levert.
Boekweit is rijk aan
koolhydraten,
vezels,
vitamine B1,
vitamine B6 en verschillende
mineralen, zoals magnesium.
Is boekweit glutenvrij?
Omdat boekweit geen graan is bevat het geen gluten en is dus geschikt voor coeliakiepatiënten. Mensen met de aandoening coeliakie reageren
heftig op de inname van gluten. Gluten is een complex mengsel van eiwitten dat
voorkomt in bepaalde granen.
Let op kruisbesmetting
Wanneer van nature
glutenvrije granen worden bewerkt tot meel of vlokken, is het risico op
kruisbesmetting met gluten aanwezig. Dit geldt ook voor boekweit. Koop daarom
bij voorkeur producten van bewerkte glutenvrije granen alleen als de claim ‘glutenvrij’ op de verpakking
staat of het officiële 'Crossed
Grain' keurmerk.
Hoe bewaar je boekweit?
Boekweit blijft langer houdbaar wanneer je het koel, donker en droog
bewaart.
Voedingsadvies
Boekweit staat in de Schijf van Vijf als een aanvulling op brood en graanproducten. Lees meer over brood en graanproducten in de Schijf van Vijf en vul de Schijf van Vijf voor jou in voor een voedingsadvies op maat.
Veiligheid
Voor boekweit gelden dezelfde veiligheidsaspecten als bij
granen en graanproducten.
Etiket
Eisen ten aanzien van etikettering zijn vastgelegd in de Warenwet etikettering. Kijk naar het online etiket voor meer uitleg over de verschillende onderdelen van het etiket.
Keurmerk
Er is biologische boekweit verkrijgbaar met de keurmerken Europees biologisch, EKO en Demeter.
Duurzaamheidsaspecten
Voor boekweit gelden dezelfde duurzaamheidsaspecten als
granen en graanproducten.