Hoe kook je een ei?

Een ei koken: het lijkt zo eenvoudig. Maar toch kan een minuut langer of korter al verschil maken. Hoe kook je nou het perfecte zachtgekookte of hardgekookte ei en voorkom je besmetting met salmonella?

Eieren koken: hoe ga je te werk?

1. Leg de eieren in een pan met koud water.
2. Breng het water snel aan de kook. Het helpt om de deksel op de pan te doen.
3. Zet de timer aan zodra het water kookt. Eventueel kan de warmtebron omlaag gezet worden. Het is belangrijk dat het water blijft koken.
4. Kook de eieren voor een zacht ei 5-6 minuten.
5. Kook de eieren voor een halfzacht/half gekookt ei 7-8 minuten.
6. Kook de eieren voor een hardgekookt ei 9-10 minuten.
7. Haal de eieren met lepel uit de pan of giet het water af.
8. Laat de eieren eventueel onder de kraan met koud water schikken of leg even in een bakje met koud water. Hierdoor pellen ze makkelijker en stopt het garingsproces.
9. Verwerk de eieren verder naar wens/recept.

Om het leeglopen van een ei tijdens het koken te voorkomen, kun je voor het koken met een eierprikker aan de stompe kant van het ei een gaatje in de schaal prikken.

In onderstaande video zie je stap voor stap hoe je een ei kookt.

Een veilig ei voor iedereen

Voor kleine kinderen, ouderen, zwangeren en mensen met een verminderde weerstand is het extra belangrijk dat de gekookte en gebakken eieren goed gaar zijn. Deze kwetsbare groepen zijn namelijk vaak gevoeliger voor voedselinfecties en in eieren die niet goed gaar zijn kan salmonella voorkomen.

Wat is goed gaar?

Goed gaar wil zeggen: dat het eiwit en eigeel goed gestold is. Het eiwit en eigeel zijn dan niet meer vloeibaar. Ook als je een quiche of ander gerecht maakt met ei is het belangrijk dat het ei goed gaar is.

Kun je een gekookt ei met een blauwgroene rand nog eten?

Als je eieren te lang laat koken, dan ontstaat er rond de eidooier een blauwgroene rand. Dit komt door een reactie van ijzer uit de eidooier en zwavel uit het eiwit. Dit is niet schadelijk. Je kunt het ei dus gewoon eten.

Waar bewaar je eieren?

Eieren kun je het beste in de koelkast bewaren. Zo verklein je de kans op voedselinfecties en blijven de eieren langer goed. Lees meer tips over veilig omgaan met eieren.

Recepten met ei

Op onze website vind je allerlei recepten met ei. Denk aan een omelet, quiche, shakshuka en frisse salades met ei.