Hoe bak ik in een koekenpan?

1. Kook de aardappelen (met schil) eerst ongeveer 10 minuten voor en giet de aardappelen daarna af. Je kunt ook een restje gekookte aardappelen gebruiken.
2. Snijd de aardappelen eventueel in de gewenste grootte.
3. Verhit een klein beetje olie, vloeibare margarine of vloeibaar bak- en braadvet in een koekenpan.
4. Bak de aardappelen kort rondom goudgeel en gaar. Let op dat de aardappelen niet te donker of bruin worden. Zie je zwarte randjes of korstjes? Snijd die weg. In verbrande producten zitten namelijk schadelijke stoffen: acrylamide en PAK’s.

1. Maak de groente schoon. Snijd ze zo kort mogelijk voor het bereiden in grove stukken. Vitamines aan de binnenkant blijven dan zo veel mogelijk behouden.
2. Verhit een klein beetje olie, vloeibare margarine of vloeibaar bak- en braadvet in een koekenpan. Je kunt ook een wok- of hapjespan gebruiken. Zo valt er bij het omscheppen van de groente minder snel iets uit de pan.
3. Bak de groente in een paar minuten gaar. Doe eventueel een deksel op de pan om het proces te versnellen. Let op dat de groente niet te donker of bruin worden. Zie je zwarte randjes of korstjes? Snijd die weg. In verbrande producten zitten namelijk schadelijke stoffen: acrylamide en PAK’s.

1. Verhit een klein beetje olie, vloeibare margarine of vloeibaar bak- en braadvet in een koekenpan.
2. Breek de eieren boven de pan.
3. Breng op smaak met eventuele kruiden
4. Bak de eieren met deksel op middellaag vuur in 3-4 minuten gaar. Het ei is klaar als het eiwit is gestold. Afhankelijk of je een zachte of harde dooier wilt, kun je het ei nog langer laten bakken.

Alle vissoorten zijn geschikt om te bakken in de koekenpan. Let er wel op dat de vis niet te dik is. De vleessoorten die geschikt zijn om te bakken in een koekenpan, met daarbij de bereidingstijd, zie je hieronder bij 'Hoe lang moet ik vlees bakken?'.  

1. Neem een koekenpan en laat deze warm worden. Met een paar druppels water kun je de temperatuur van de pan controleren. Je zit goed als de waterdruppels in de pan opspringen en snel verdampen.
2. Verhit in de koekenpan per persoon 1 eetlepel olie, vloeibare margarine of een vloeibaar bak- en braadproduct.
3. Leg het vlees of de vis in de pan. Beweeg het tijdens het bakken af en toe heen en weer om aanbakken te voorkomen. Als het lijkt aan te branden, zet de warmtebron dan wat lager.
4. Keer het vlees of de vis om als het mooi goudgeel is geworden en bak de andere kant. Prik niet met een vork in vlees of vis, maar gebruik een tang of spatel voor het keren.
5. Bak het vlees of de vis gaar en haal uit de pan. Laat het vlees of de vis niet te donker worden. Zie je zwarte randjes of korstjes? Snijd die weg. In verbrande producten zitten namelijk schadelijke stoffen: acrylamide en PAK’s.

Je bakt aardappeltjes goudgeel door ze op een middelhoge temperatuur te verhitten, regelmatig te keren en ze niet te lang te bakken. Lees meer tips voor goudgele aardappeltjes.

In de tabel hieronder zie je de bereidingstijd van de verschillende soorten vlees die je kunt bakken in een koekenpan.

*Met de aangegeven bereidingstijd is het vlees rosé of rood vanbinnen. 

Hoe controleer ik of vlees gaar of rosé (medium) is?

• Varkensvlees wordt altijd helemaal gaar gegeten. Gemeten met een keukenthermometer heeft het een kerntemperatuur van 70 °C. Het sap uit het varkensvlees is dan helder van kleur. Gaar varkensvlees voelt stevig aan en veert snel weer terug als je er met je vinger opdrukt.
• Rund- en lamsvlees kan gegeten worden als het van binnen nog rood of rosé is, maar doorbakken is de meest veilige keuze. Gaar rundvlees heeft een kerntemperatuur van 65-70 °C. Het is ook te controleren met behulp van je hand. Dit doe je zo: druk met je middelvinger tegen het topje van je duim van dezelfde hand. Voel met de wijsvinger van je andere hand het gebied onder de duim (tussen duim en pols). Als het vlees hetzelfde aanvoelt, is het rosé (medium) gebakken.