Hoe geef ik mijn eten smaak met kruiden en specerijen?

Basilicum

• Gebruik de blaadjes. Voeg basilicum op het laatste moment toe aan gerechten. Als je het meekookt, gaat een groot deel van de smaak verloren.
• Lekker in: mediterrane gerechten, soepen, sauzen en salades.
• Tip: mozzarella en tomaat met basilicum.

Bieslook

• Gebruik de hele spriet. De bloemen zijn ook eetbaar. Voeg bieslook op het laatste moment toe aan gerechten. Als je het meekookt, gaat een groot deel van de smaak verloren.
• Lekker in: soepen, salades en bij vis.
• Tip: ei met bieslook.

Dille 

• Gebruik de blaadjes en het zaad. Voeg dille op het laatste moment toe aan gerechten. Als je het meekookt, gaat een groot deel van de smaak verloren.
• Lekker in: aardappelgerechten, sauzen en bij vis, komkommer en verse kaas.
• Tip: zalm met dille.

Koriander

• Gebruik de blaadjes, de wortels en het rijpe zaad. De blaadjes kun je als garnering gebruiken. Het zaad en de wortels kun je meekoken in gerechten. De smaak van verse koriander is heftig, dus gebruik niet te veel.
• Lekker in: Aziatische, Indiase en Marokkaanse gerechten. 
• Tip: curry met koriander.

Munt

• Gebruik de blaadjes. Verse munt is het meest smaakvol. Kook de blaadjes niet mee, maar voeg ze bijvoorbeeld toe als garnering. 
• Lekker in: salades, thee en bij peultjes, worteltjes, fruit en nieuwe aardappelen.
• Tip: komkommer en citroen met munt.

Oregano (Marjoraan)

• Gebruik de blaadjes. Voeg oregano op het laatste moment toe aan gerechten. Als je het meekookt, gaat een groot deel van de smaak verloren.
• Lekker in: mediterrane gerechten, tomatensaus, gehakt en gegrild vlees.
• Tip: pizza met oregano.

Peterselie

• Gebruik het blad en de wortel. Voeg peterselie op het laatste moment toe aan gerechten. Als je het meekookt, gaat een groot deel van de smaak verloren. 
• Lekker in: pasta, stoofgerechten, worteltjes, soepen, sauzen en omeletten.
• Tip: mosselen en peterselie.

Rozemarijn

• Gebruik de naaldjes. Je kunt in bepaalde gerechten ook de hele tak toevoegen en die er na het koken uit halen. Voeg rozemarijn zo snel mogelijk toe aan een gerecht. Door het lang mee te koken, geeft het de meeste smaak af.
• Lekker in: stoofgerechten en mediterrane gerechten.
• Tip: gebakken aardappels met rozemarijn.

Salie

• Gebruik de blaadjes. Salie smaakt het beste als je het op het laatste moment aan een gerecht toevoegt. Gebruik niet te veel, want de smaak is krachtig.
• Lekker in: sauzen, salades, vlees en gevogelte.
• Tip: pompoen met salie.

Selderij

• Gebruik de blaadjes. Laat selderij niet te lang mee koken, anders wordt de smaak al snel te overheersend.
• Lekker in: bouillons, soepen en stoofgerechten.
• Tip: erwtensoep met selderij.

Tijm

• Gebruik de blaadjes en topjes. Voeg tijm zo snel mogelijk toe aan een gerecht. Door het lang mee te koken, geeft het de meeste smaak af.
• Lekker in: bouillons, soepen en stoofgerechten.
• Tip: courgette met tijm.

Cayennepeper

• Scherp van smaak, met name de zaadlijsten en pitjes. Verkrijgbaar als peul of poeder. Hoe lichter het poeder, hoe scherper het is. Gebruikt in mengsels zoals chilipoeder, cajunkruiden of ras el hanout.
• Lekker in: Mexicaanse gerechten, kipgerechten, chutney, bonenschotels en gehakt.
• Tip: chili con/sin carne met chilipoeder.

Gember (djahé)

• Jonge gember heeft een hele dunne schil en is licht roze van kleur. De tweede oogst levert gember met een dikkere schil en sterkere smaak. Deze gember vind je meestal in de winkel. Ook verkocht als poeder, gekonfijt in siroop en ingelegd in azijn.
• Lekker in: stoofschotels, rijst- en kipgerechten, curry, thee en koek en gebak.
• Tip: sushi met ingelegde gember.

Kaneel

• Verkrijgbaar in poedervorm en in staafjes.
• Lekker in: kipgerechten, appelmoes en koek en gebak.
• Tip: havermout met appel en kaneel.

Komijn (djinten)

• Komijnzaad wordt meestal eerst in een droge pan geroosterd voor een extra nootachtige smaak. Gebruikt in het specerijenmengsel garam masala.
• Lekker in: chili con/sin carne, curry, couscous, kip tandoori en komijnekaas.
• Tip: curry met komijn.

Korianderzaad (ketoembar)

• Overheersende smaak, wees daarom voorzichtig met het toevoegen in gerechten. Gemalen korianderzaad zit in kerrie, currymengsels, worstkruiden, koekkruiden.
• Lekker in: Aziatische gerechten, varkensvlees- of visgerechten en koek en gebak.
• Tip: wortelsoep met koriander.

Kruidnagel

• Ongemalen kruidnagel kook je mee in het gerecht en haal je er voor het eten weer uit. Gemalen kruidnagel wordt gebruikt in mengsels zoals koekkruiden, Chinees vijfkruidenpoeder, currypasta en ras el hanout.
• Lekker in: rode kool, rode bietjes, wildgerechten, hachee, curry en koek en gebak.
• Tip: stoofpotje met kruidnagel.

Nootmuskaat

• Sterke smaak, dus je hoeft niet veel te gebruiken. De smaak blijft het beste behouden als je het na de bereiding van het eten toevoegt.
• Lekker in: bechamel- of kaassaus, aardappelpuree, bloemkool, spruitjes, asperges en koek en gebak.
• Tip: sperziebonen met nootmuskaat.

Paprikapoeder

• Kan heel pittig zijn. Dit hangt af van de gebruikte soorten en van de hoeveelheid mee gemalen zaadlijsten en pitjes.
• Lekker in: Mexicaanse gerechten, sauzen, soepen en kip-, vlees- en visgerechten.
• Tip: goulash met paprikapoeder.

Peper

• Verkrijgbaar als poeder of als korrels om zelf te vermalen in een pepermolen.
• Lekker in: bijna alles, waaronder aardappelen, vlees- vis en kipgerechten en allerlei groente.